Wenn zwei Kaffeeherkünfte wie Äthiopien und Brasilien in einer Röstung aufeinandertreffen, dann klingt das zunächst nach einem spannenden Dialog zwischen Tradition und Moderne. Mit dem Omniroast „Il Mario V2“ bringt die Erste Tegernseer Kaffeerösterei genau diesen Dialog in die Tasse: Äthiopischer Sidamo Bombe Gr. 1 trifft auf brasilianischen Fazenda IP – ein Zusammenspiel, das nicht nur geschmacklich aufregend ist, sondern auch die Geschichte und Leidenschaft beider Regionen transportiert.

Es gibt Orte, die man nicht nur besucht, sondern erlebt. Die kleine, aber feine Kaffeerösterei Elstermühle gehört genau in diese Kategorie. Wer einmal durch die Tür tritt, wird sofort von einem warmen Duft nach frisch gerösteten Bohnen empfangen – eine Mischung aus Schokolade, Nüssen und feiner Fruchtigkeit. Schon dieser erste Eindruck verrät: Hier versteht man Kaffee nicht als schnelles Koffein-Getränk, sondern als Kulturgut, das mit Geduld, Wissen und Leidenschaft behandelt wird.

Ein Samstagmorgen, die Sonne bricht durch die Vorhänge, die Küche ist von goldenem Licht erfüllt. Auf der Arbeitsplatte glänzt sie wie ein Statement: die „Sage The Oracle Dualboiler“. Edelstahl, kühl und massiv, doch im Inneren voller Wärme und Energie. Ein Knopfdruck – und sie erwacht. Ein leises Summen, ein sattes Mahlgeräusch, das Fauchen der Dampflanze. Noch bevor die erste Tasse gefüllt ist, hat sich die Küche in eine kleine Kaffeebar verwandelt.

So fühlt sich Luxus im Alltag an. Nicht laut, nicht protzig – sondern als leiser, genussvoller Moment, der den Unterschied macht. Wer einmal erlebt hat, wie die Oracle Dualboiler arbeitet, versteht schnell: Das hier ist keine gewöhnliche Maschine. Es ist eine Einladung, Kaffee neu zu entdecken.

Mit Liebe zur Bohne und Respekt für ihren Ursprung bringt Melanie Graf in Leutkirch-Urlau fair gerösteten Spezialitätenkaffee in die Tasse ihrer Kundschaft. In kleinen Chargen von ca. 15 kg, traditionell im Trommelröster – und immer mit Blick auf die Farmer, die dahinterstehen. Die Kombination aus regionalem Engagement, Qualität und einem starken sozialen Ansatz macht „Die Rösterin“ zur idealen Inspirationsquelle für uns. Deswegen - und weil „Die Rösterin“ in der aktuellen Ausgabe des „Cremagazin“ in der Rubrik „Bohnen die lohnen“ zu finden sind, haben wir für eine Vorstellung angefragt.

„Ein Optimist ist eine Person, die eine zuversichtliche, lebensbejahende und positive Einstellung zu verschiedenen Situationen und insbesondere zur Zukunft hat. Optimisten erwarten im Allgemeinen positive Ergebnisse und sind geneigt, die guten Aspekte einer Situation zu sehen, selbst wenn es Schwierigkeiten gibt.“

Warum ich das schreibe? Der Grund hierfür ist die gleichnamige Kaffeerösterei „Optimist Coffee Roasters“ von Tom Billings und seiner Partnerin, die sich im schönen Ort Pittenhart im oberbayerischen Landkreis Traunstein, nicht weit entfernt vom Chiemsee, befindet.

Wenn Präzision auf Innovation trifft
Man glaubt als Heimbarista irgendwann, alles gesehen, alles getestet zu haben. Doch immer wieder gibt es kleine Revolutionen im Zubehörbereich, die das tägliche Ritual der Espressozubereitung in neuem Licht erscheinen lassen. Eines dieser seltenen Tools ist der Barbro "Equilibrium", ein vibrierender Tamper, der nicht nur durch seine Technik, sondern auch durch seine Philosophie und Ergonomie besticht. Entwickelt von Dr. Alexander Neagos, bringt er frischen Wind in die Welt des Tampens – und stellt sich dabei eine entscheidende Frage: Warum eigentlich mit Kraft, wenn es auch mit Schwingung geht?

Manche Menschen hinterlassen mit ihrem Tun Spuren, die weit über das Sichtbare hinausreichen. Mario Felix Liebold war so jemand. Mit seiner Leidenschaft, seinem Wissen und seiner freundlichen Art hat er uns – und viele andere – in die faszinierende Welt des Spezialitätenkaffees eingeführt. Sein plötzlicher, viel zu früher Tod hat nicht nur eine Lücke in der Tegernseer Kaffeewelt hinterlassen, sondern auch einen persönlichen Verlust bedeutet. Umso besonderer ist dieser Test: Mit dem „Wallberger V7“ und dem „Brasilien Fazenda IP“ verkosten wir die ersten Filterkaffees der Ersten Tegernseer Kaffeerösterei, seitdem Mario nicht mehr unter uns ist. Es ist mehr als nur ein Test – es ist eine stille Hommage an einen Menschen, dessen Leidenschaft in jeder Bohne weiterlebt.

Er gehört im Kaffee-Business zu den „alten Hasen“ und ist weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt. Die Rede ist von Selcuk „Selgio“ Karademir, der in Haan bei Mettmann (in der Nähe von Düsseldorf) gemeinsam mit seiner Frau die Kaffeerösterei „Karabusta“ betreibt. Seit über 20 Jahren ist er tief im Rabbit-Hole des Kaffeeuniversums versunken und verfügt über ein breites Fachwissen, das er nicht nur seinen Kunden, sondern auch interessierten Besuchern seiner Rösterei und auf Messen weitergibt. Daher ist es uns eine große Ehre und Freude zugleich, euch im Folgenden etwas über „Selgio“ und seinen Kaffee zu berichten.

Siebträgermaschinen gibt es bekanntlich wie Sand am Meer. In den vergangenen Jahren hat sich bei den meisten Maschinen allerdings technisch erstaunlich wenig grundlegend verändert – zumindest auf den ersten Blick. Viele Modelle setzen weiterhin auf bewährte Kesseltechnologie (Einkreiser, Zweikreiser, Dualboiler), klassische PID-Steuerung und mechanische Brühgruppen. Der Grund: Diese Technik funktioniert seit Jahrzehnten zuverlässig – und für viele gilt das Motto: „Never change a running system.“